Активни вещества в чайния лист

Да обичаш означава да надмогнеш себе си. О.Уайлд

Начало

Здраве

Здравословно хранене

Активни вещества в чайния лист

Основните активни вещества, които се съдържат в чайния лист, са кофеин (по-рано наричан теин), дъбилни вещества (флавоноли), теофилин, теобромин, мазнина, восък, сапонини, етерични масла, катехини, каротин, много витамин С, освен това витамините А, Вь В2, В12, Е и Р, флуориди, желязо, магнезий, калций, стронций, мед. никел и цинк, остатъчни елементи като молибден и фосфор плюс още триста отчасти ароматични субстанции. Количеството на основните съставки е различно според областта на отглеждане (височина, климатична зона) и степента на растеж. Съдържанието на кофеин е най-голямо в младите листа и пъпки. В по-старите листа се съдържат повече дъбилни вещества.
Както всички сушени растения, които се използват в природолечението, така и чаят в специализирания език носи името дрога. При внимателно сушене активните съставки почти не се променят. Това е процес на естествено консервиране, което човекът е научил от природата. Ферментацията и окисляването обаче, характерни за преработката на черния чай, са биохимични и химични процеси, които водят до съответните промени в активните съставки на дрогата. Поради тази причина черният чай се различава значително от зеления по отношение на вкуса и действието.
Възбуждащото действие на чая се дължи на алкалоида кофеин, който е свързан с дъбилните вещества. Тъй като кофеинът се разтваря добре в гореща вода, почти цялото съдържащо се в дрогата количество отива в чая още в първите 1 -2 минути след приготвянето му. Следователно, когато оставите чая да кисне само минута или две, получавате напитка с високо съдържание на кофеин, който вече не е свързан с дъбилни вещества и се приема много бързо от организма. Кофеинът действа възбуждащо върху централната нервна система и мозъчните функции.
При продължително киснене, след около 4-8 минути, във водата постепенно се разтварят и дъбилните вещества, както и другите активни съставки на чая. Дъбилните вещества имат свойството да предотвратяват поне отчасти резорбирането на кофеина в стомаха и червата. След продължително киснене чаят е с по-силен аромат, но съдържащият се в него кофеин е със забавено, респ. отслабено действие. Сигурно е обаче, че този чай не действа успокояващо, тъй като чаиният лист не съдържа успокояващи съставки. Най-приятният и полезен за здравето чай се получава чрез по-слабо дозиране (максимум една равна чаена лъжичка на чаша) и по-продължително киснене (4-6 минути), без добавка на захар или изкуствени подсладители. Приеман в умерени количества, чаят действа възбуждащо, но не превъзбужда. По-рано се приемаше, че той повишава кръвното налягане, но това не е вярно. Трябва само да се внимава за количеството кофеин. Установено е, че когато човек пие кафе, действието на кофеина настъпва сравнително бързо, достига максимума си след около 30 минути и отзвучава за около 2-3 часа. Когато пием чай със същото количество кофеин, действието му е забавено, но трае по-дълго. Когато към чая е прибавена алкохолна напитка, например ром, действието на кофеина се засилва.
Дори при всекидневно приемане на кофеин в естествени продукти не настъпват трайни увреждания. Хора с лабилна вегетативна система често реагират на високите дози с безсъние, вътрешно неспокойство и др. При по-възрастните хора обаче кофеинът може да улесни заспиването, което вероятно се дължи на подобреното кръвооросяване на мозъка и засилената сърдечна дейност. Доказано е, че при редовно пиене на зелен чай не възниква пристрастяване, нито настъпват увреждания на организма или психиката. Специално зеленият чай има антиартериосклеротично действие, освен това, за разлика от кафето, той е алкална напитка, която противодейства на преокисляването.

[назад]

Последни новини

Актуално

Звезден Блясък

Родът е представен от 100 вида многогодишни тревисти растения, които образуват подземен... Виж още

В древността розата е била символ на тайнственото, на премълчаното. Твърди се, че този символ... Виж още

Родът е представен от около 1000 вида, които са много разнообразни. Между тях има много-годишни... Виж още

	Габонска усойница /Bitis gabonica/ 24 August 2008\|\| Разпространени имена: габонска усойница, пеперудена усойница (поради красивата о... Read more...
	ЗА КОТКИТЕ И ХОРАТА 01 July 2008\|\| Преди повече от десет хиляди години човекът се почувствал самотен в своите пещер... Read more...
	Болно зайче 13 May 2008\|\| Преди да разберете за болестите,които засягат декоративното зайче ... Read more...
	Черна Мамба 13 May 2008\|\| Черна Мамба — Dendroaspis Polylepis Змия от сем. Аспидови (Elapidae), род ... Read more...

	Таратор 13 May 2008\|\| Продукти:300 г кисело мляко200 г краставици1 с л олио1 скилидка чесън... Read more...
	Мусака 13 May 2008\|\| 500 г кайма75 мл олио1 глава кромид лук600 г картофи400 г консервирани домати... Read more...
	Патица по пекински 13 May 2008\|\| Технологията за приготвяне на знаменитото ястие "Патица по пекински" е... Read more...
	Плодова салата 13 May 2008\|\| Плодова салата се прави и от 2 ябълки на резенчета, 1 киви и 1 портокал, поръсен... Read more...

	Храбрият оловен войник 14 May 2008\|\| Имаше някога двайсет и пет оловни войници, които бяха направени от една стара ол... Read more...
	Снежната кралица 14 May 2008\|\| Слушай, започваме! Когато стигнем до края на приказката, ще знаем повече, отколк... Read more...
	Малката русалка 14 May 2008\|\| Навътре в морето водата е синя като цветовете на най-красивата метличина и прозр... Read more...
	Малката кибритопродавачка 14 May 2008\|\| Беше ужасно студено; валеше сняг, а и започваше да се смрачава; това беше послед... Read more...

	Габонска усойница /Bitis gabonica/ 24 August 2008\|\| Разпространени имена: габонска усойница, пеперудена усойница (поради красивата о... Read more...
	ЗА КОТКИТЕ И ХОРАТА 01 July 2008\|\| Преди повече от десет хиляди години човекът се почувствал самотен в своите пещер... Read more...
	Болно зайче 13 May 2008\|\| Преди да разберете за болестите,които засягат декоративното зайче ... Read more...
	Черна Мамба 13 May 2008\|\| Черна Мамба — Dendroaspis Polylepis Змия от сем. Аспидови (Elapidae), род ... Read more...

	Таратор 13 May 2008\|\| Продукти:300 г кисело мляко200 г краставици1 с л олио1 скилидка чесън... Read more...
	Мусака 13 May 2008\|\| 500 г кайма75 мл олио1 глава кромид лук600 г картофи400 г консервирани домати... Read more...
	Патица по пекински 13 May 2008\|\| Технологията за приготвяне на знаменитото ястие "Патица по пекински" е... Read more...
	Плодова салата 13 May 2008\|\| Плодова салата се прави и от 2 ябълки на резенчета, 1 киви и 1 портокал, поръсен... Read more...

	Храбрият оловен войник 14 May 2008\|\| Имаше някога двайсет и пет оловни войници, които бяха направени от една стара ол... Read more...
	Снежната кралица 14 May 2008\|\| Слушай, започваме! Когато стигнем до края на приказката, ще знаем повече, отколк... Read more...
	Малката русалка 14 May 2008\|\| Навътре в морето водата е синя като цветовете на най-красивата метличина и прозр... Read more...
	Малката кибритопродавачка 14 May 2008\|\| Беше ужасно студено; валеше сняг, а и започваше да се смрачава; това беше послед... Read more...

Меню

Dyuni

St. Constantine and Elena

Nessebar

Последни новини

Актуално

Звезден Блясък